圖丨獅子關(guān)，恩施宣恩三大古關(guān)隘之一
沿著長(zhǎng)江順流而下，進(jìn)入湖北的第一站，就是恩施土家族苗族自治州(下文簡(jiǎn)稱(chēng)恩施)。
習(xí)慣了湖北中東部江漢平原平坦無(wú)際的人，大概很難相信，湖北西南部還有恩施這樣“山路十八彎，水路九連環(huán)”的地方。
圖丨恩施大峽谷
提起恩施，不同領(lǐng)域的人都有似曾相識(shí)的感覺(jué)：
地理愛(ài)好者，會(huì)說(shuō)這里有恩施大峽谷，美景深藏?zé)o數(shù);
歷史愛(ài)好者，會(huì)說(shuō)這里是古巴國(guó)的發(fā)祥地，文化深厚多彩;
美食愛(ài)好者，會(huì)說(shuō)這里一市吃三省，美味遍地都有;
飲茶愛(ài)好者，會(huì)說(shuō)這里是著名的貢茶產(chǎn)區(qū)，巴東真香茗、利川霧洞茶、宣恩伍家臺(tái)貢茶等都曾是貢品……
圖丨恩施伍家臺(tái)村七彩茶道
01
雄山秀水
湖北自己的香格里拉
恩施位于鄂、渝、湘結(jié)合處，東連荊楚，南接瀟湘，西臨渝黔，北靠神農(nóng)架。其境內(nèi)絕大部分是山地，地形復(fù)雜，“兩山咫尺行半天”在這里，是一種常態(tài)。
圖丨恩施地形概覽
特殊的地理位置與復(fù)雜的地形，使得恩施自古就扮演著“川蜀咽喉，荊楚屏障”的重要角色，“鳥(niǎo)道千尋盤(pán)峻嶺，螺峰兩面夾雄關(guān)”的古關(guān)壯景至今在州境仍屢見(jiàn)不鮮。
鄂西南地區(qū)的陸地，在燕山運(yùn)動(dòng)中褶皺成山：大巴山脈南緣的分支巫山山脈，從北邊隆起;苗嶺的分支武陵山脈，從東南和中部隆起;大婁山山脈的北延部分齊岳山脈，也從西部隆起，在恩施境內(nèi)形成三山鼎立之勢(shì)。
這些山脈此后在不斷上升的同時(shí)，長(zhǎng)期經(jīng)受風(fēng)霜雨雪和流水的風(fēng)化、剝蝕，逐漸成為恩施的“骨架”，也賦予了恩施今日的壯麗景色。
圖丨山脈成為恩施的“骨架”
“八百里清江，八百里畫(huà)廊”，作為恩施母親河，清江橫穿恩施后，將423千米中最美的一段留在了恩施，那就是恩施大峽谷。
對(duì)于地質(zhì)愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，這里簡(jiǎn)直就是一座“喀斯特地貌天然博物館”：絕壁、峰柱、地縫、天坑、溶洞、豎井、天生橋、石芽、峰叢、溶蝕洼地、懸谷、溶丘等讓人應(yīng)接不暇，即使常年在喀斯特地貌密集的云貴高原上生活的人，到了這里也要忍不住贊嘆。
目力所及的巨大石壁后面，還有很多落水洞，落水洞又與暗河相連，構(gòu)成一個(gè)迷宮般的世界。
云龍地縫以近20千米的長(zhǎng)度，上接天水暗河，下通清江，穿越長(zhǎng)江、清江流域的分水嶺從絕壁上一瀉而下，形成大小10多處瀑布，成為恩施大峽谷的一大奇觀(guān)。
圖丨云龍地縫瀑布
集雄山秀水于一身的恩施，收獲了“美貌”的同時(shí)，也是一個(gè)有“內(nèi)涵”的自治州。
這“內(nèi)涵”，是為她贏(yíng)得“華中藥庫(kù)”美譽(yù)的2080余種藥材，是為她摘得“世界硒都”桂冠的世界上唯一獨(dú)立的硒礦床，也是位躋中國(guó)四大鐵礦之一的鄂西鐵礦、中國(guó)四大磷礦之一的走馬磷礦……
圖丨屏山峽谷
02
恩施性格
剛勁爽朗、熱情豁達(dá)
恩施人在外，只要一張口，便常被誤認(rèn)為是四川人或重慶人——他們雖是湖北人，卻講一口與西南官話(huà)川渝片口音極其相近的方言。
去到恩施的人，也總會(huì)感覺(jué)到，恩施無(wú)論是地理還是風(fēng)俗、飲食，總與湖北中、東部的地區(qū)格格不入，顯得一點(diǎn)兒也不“湖北”。
圖丨恩施及其周邊方言分布示意
這一切，都是因?yàn)楣爬系陌蛧?guó)。
大約夏朝時(shí)期，古老的巴人在廩君的帶領(lǐng)下，于恩施建立了巴國(guó)，奠定了燦爛的巴文化基石。
數(shù)千年后，著名學(xué)者潘光旦通過(guò)語(yǔ)言學(xué)研究，認(rèn)為土家族是古巴人后裔。1983年，有一半人口為土家族的恩施成為新中國(guó)最年輕的民族自治州。
剛勁爽朗又熱情豁達(dá)，這是恩施人才有的“恩施性格”。
圖丨恩施盛家壩鄉(xiāng)二官寨村舊鋪古寨
剛勁爽朗，源于恩施的革命傳統(tǒng)，這是巴人先祖?zhèn)兞艚o恩施人的血脈。3000多年前“武王伐紂，實(shí)得巴蜀之師”;2000多年前楚漢爭(zhēng)霸，“巴人初為漢前鋒，陷陣，銳氣喜舞”;100多年前，武昌起義，恩施人是辛亥革命的骨干力量;80多年前的抗日戰(zhàn)爭(zhēng)中，恩施全區(qū)有20多萬(wàn)人直接投入戰(zhàn)爭(zhēng)……
這種性格，使得古代中原王朝對(duì)恩施頗為忌憚——從漢至宋，歷代都對(duì)恩施采取羈靡政策。元代以后，則實(shí)行土司制度，使得恩施地區(qū)實(shí)際上成為一個(gè)小王國(guó)。清代時(shí)，從元代起就已存在的容美土司成為鄂西南地區(qū)勢(shì)力最大、經(jīng)濟(jì)最強(qiáng)的的土司，“楚蜀各土司中，唯容美最為富有”。
圖丨唐崖土司城遺址“荊南雄鎮(zhèn)”牌坊
重重山水隔絕了恩施的土司們望向中原的目光，卻不能隔絕中原與這里的文化交流。
明清時(shí)期，容美六代土司，出了9位詩(shī)人，成為中國(guó)文學(xué)史上絕無(wú)僅有的家族文學(xué)現(xiàn)象。雖然清雍正時(shí)期改土歸流(廢除土司制度，設(shè)立流官治理，實(shí)行和內(nèi)地相同的地方行政制度)結(jié)束了容美土司家族近500年的統(tǒng)治，但濃郁的文化氛圍卻流傳了下來(lái)，“清詩(shī)第一人”樊增祥就是恩施人。
可以說(shuō)，正是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的革命傳統(tǒng)與文化傳承，塑造了今日的“恩施性格”的一半，另一半的熱情豁達(dá)，在恩施方言里，被概括為“會(huì)?！?。
這種“會(huì)?！?，被恩施土家族的一年一度的盛會(huì)“女兒會(huì)”體現(xiàn)地淋漓盡致。
圖丨熱鬧的女兒會(huì)
女兒會(huì)保存了古巴人的原始婚俗遺風(fēng)，是土家族青年男女追求愛(ài)情、婚姻自由的節(jié)日。
到了這一天，青年女子們穿上自己最漂亮的衣裳，長(zhǎng)在內(nèi)，短在外，謂之“亮折子”或“三滴水”。她們與青年男子們通過(guò)買(mǎi)賣(mài)貨物相互了解，以歌為媒，互通心曲，來(lái)尋找自己的意中人。
圖丨利川魚(yú)木寨，素有“天下第一土家古寨”之稱(chēng)
03
真茗茶味
兼收并蓄、生機(jī)旺盛
女兒會(huì)體現(xiàn)了恩施人熱情豁達(dá)、追求幸福的精神，也成為外地人眼中心動(dòng)神眩的恩施民俗奇葩。
但真正想要走進(jìn)并理解“恩施性格”，還是要從恩施的茶里去體味。
特殊的地理區(qū)位、豐富的物產(chǎn)，再加上“恩施性格”，讓恩施人在喝茶這件事上有了雙臂一攬“我都要”的豪情。他們兼收并蓄，造就了無(wú)法復(fù)制的“恩施味道”。
圖丨宣恩伍家臺(tái)鄉(xiāng)村休閑度假區(qū)
恩施州是茶的故鄉(xiāng)，種茶制茶歷史悠久，茶文化積淀深厚，是我國(guó)長(zhǎng)江上中游特色綠茶和出口綠茶優(yōu)勢(shì)區(qū)，是“中國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)”。
東漢時(shí)期《桐君錄》載有：“又巴東別有真茗茶，煎飲，令人不眠”。
唐代朝廷把茶列為貢物后，恩施地區(qū)便成為著名的貢茶產(chǎn)區(qū)，巴東真香茗、利川霧洞茶、宣恩伍家臺(tái)貢茶等都曾是貢品。唐代茶圣陸羽所著《茶經(jīng)》載有：“其巴山、峽川有兩人合抱者，伐而掇之”，佐證了恩施地區(qū)是我國(guó)茶樹(shù)起源地之一。
清朝康熙年間創(chuàng)制的蒸青綠茶“恩施玉露”，至今仍保留著傳統(tǒng)蒸青工藝。明末清初恩施地區(qū)所產(chǎn)紅茶，出口銷(xiāo)到歐美各國(guó)，英國(guó)人品飲后稱(chēng)鶴峰“容美茶”為“皇后茶”，美國(guó)制茶師稱(chēng)“鶴峰紅茶為上品”，由此“鄂西宜紅”享譽(yù)海內(nèi)外。
第二次世界大戰(zhàn)日軍侵入湖北后，國(guó)民政府將恩施列為后方茶葉供應(yīng)基地。歷經(jīng)滄桑變化，恩施茶產(chǎn)業(yè)始終保持著旺盛的生機(jī)與活力。
圖丨恩施立早有機(jī)生態(tài)茶園
目前，恩施州茶園面積180萬(wàn)畝，投產(chǎn)茶園面積151萬(wàn)畝。茶葉基地總面積占全省茶園面積的三成以上，位居第一位。
全州六大茶類(lèi)除黃茶外均有種植和生產(chǎn)，形成了以綠茶、紅茶為主，青茶、黑茶、白茶為輔，藤茶、絞股藍(lán)等特種茶為補(bǔ)充的多茶類(lèi)、多檔次產(chǎn)品生產(chǎn)格局。
圖丨恩施茶園
恩施玉露
恩施玉露原名叫做“玉綠”。
1936年初期，當(dāng)時(shí)的湖北省民生公司管茶官楊潤(rùn)之，帶人將玉綠由“鍋炒殺青”改為“蒸汽殺青”。其結(jié)果出人意料——玉綠的品質(zhì)比“鍋炒殺青”有過(guò)之而無(wú)不及。茶葉色澤翠綠油潤(rùn)、毫白如玉格外顯露、湯色清亮通透、滋味鮮香醇爽、葉底綠亮柔軟。故改名為“玉露”。
圖丨恩施玉露
蒸汽殺青是中國(guó)古代茶人的殺青方法，這一傳統(tǒng)技藝在唐代時(shí)期傳入日本并沿襲至今。
恩施玉露是中國(guó)的名茶里面唯一的一種保持著這種古老蒸青工藝的茶品。目前主要集中在湖北省恩施市的芭蕉鄉(xiāng)茶區(qū)。
伍家臺(tái)貢茶
乾隆皇帝一生鐘情于茶，為茶題詩(shī)無(wú)數(shù)，卻很少為茶賜匾。
據(jù)宣恩縣志考證：伍家臺(tái)茶葉于乾隆四十九年間得到乾隆皇帝賜匾“皇恩寵錫”而名揚(yáng)天下，故稱(chēng)為伍家臺(tái)貢茶。
圖丨伍家臺(tái)貢茶因乾隆皇帝賜匾“皇恩寵錫”而名揚(yáng)天下
伍家臺(tái)貢茶非同一般，獨(dú)具特色：泡頭杯水，湯清色綠，甘醇初露;二杯水，湯色綠中透淡黃，熟栗香郁;三杯水，湯碧泛青，芳香橫溢。
另外，若將它密封在壇子里，第二年飲用，其色、香、味、形不變，并有新茶之特色，故有“甲子翠綠留乙丑，貢茶一杯香滿(mǎn)堂”之說(shuō)。
利川紅
據(jù)記載，19世紀(jì)中葉，利川的茶農(nóng)開(kāi)始為英資買(mǎi)辦商人加工出口紅茶，清光緒二年(1876年)，隨著宜昌被列為對(duì)外通商口岸，鄂西地區(qū)大量加工紅茶外銷(xiāo)，利川茶區(qū)家家種茶樹(shù)、戶(hù)戶(hù)制宜紅，利川毛壩也成為出口宜紅工夫紅茶的核心產(chǎn)區(qū)之一。
利川工夫紅茶，在2012年8月前一直被稱(chēng)為“利川宜紅”，是中國(guó)三大工夫紅茶——宜紅工夫茶的重要組成部分。
圖丨利川毛壩鎮(zhèn)采茶忙
2018年4月28日，“利川紅”成為中印首腦東湖茶敘國(guó)事活動(dòng)用茶之一。一夜之間，聲名鵲起。
2019年，“利川紅”成為第七屆世界軍人運(yùn)動(dòng)會(huì)紅茶指定用茶;同年，在第三屆中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)上，被列為中國(guó)六大類(lèi)茶中紅茶類(lèi)唯一品鑒用茶……
“花蜜香、瑪瑙紅、冷后渾”，獨(dú)特的品質(zhì)讓“利川紅”成為紅茶中的翹楚，躋身中國(guó)紅茶領(lǐng)域第一方陣。
巴東紅
發(fā)乎神農(nóng)氏、聞?dòng)隰斨芄?、興于唐而盛于宋，巴東茶歷史悠久，茶文化厚重。
在唐代，全國(guó)有15個(gè)貢茶區(qū)，而巴東當(dāng)時(shí)屬于歸州巴東郡，也是貢茶區(qū)?，F(xiàn)在的巴東小神農(nóng)架依然有很多古茶樹(shù)。
圖丨巴東茶農(nóng)山間采茶
巴東紅湯色橙紅，上覆一層銀光，猶如盛夏夕陽(yáng)剛落，余輝仍明的夜空中剛剛升起的一輪明月;茶香則以深山夏日盛放的百花之香為主，伴著瓜果的甜。
2020年在縣委、縣政府的支持下，投資600多萬(wàn)用于央視宣傳廣告的投放，以及對(duì)“和諧號(hào)”動(dòng)車(chē)冠名，讓巴東紅茶成為一顆冉冉升起的茶界新星。
恩施藤茶
“一口苦，二口甜，三口益壽又延年……”在遙遠(yuǎn)的恩施土家族地區(qū)，流傳著這樣一首延續(xù)了上千年的民謠，里面歌頌的就是被土家人奉為神茶的“藤茶”。
土家人的英雄容美土司田世爵，將藤茶進(jìn)獻(xiàn)給嘉靖皇帝，讓藤茶從而聞名天下，在民間贏(yíng)得“三兩黃金一兩茶”的美譽(yù)。
圖丨被土家人奉為神茶的“藤茶”，似草非草
恩施藤茶“似草非草非常草，似藥非藥非常藥”。
初入口有微苦，但后有微甜回甘。是目前國(guó)內(nèi)發(fā)現(xiàn)的總黃酮類(lèi)化合物含量最高的中藥材，被稱(chēng)為“黃酮之王”。
恩施州內(nèi)，有中國(guó)藤茶第一縣——來(lái)鳳。2013年，“來(lái)鳳藤茶”被評(píng)為“國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。
恩施，不僅是一個(gè)不可多得的旅游勝地，也是一個(gè)產(chǎn)茶寶地。
記載：“華中藥庫(kù)，茶更好，異于天下”。
圖丨恩施是一個(gè)產(chǎn)茶寶地
得天獨(dú)厚的自然生態(tài)環(huán)境，孕育了恩施綠茶翠綠如玉，紅茶紅艷明亮，藤茶湯色金黃……
輕斟慢品之下，恩施茶雅志、空靈、幽玄、清歡之意油然而生，飄飄乎遺世獨(dú)立，悠悠兮寧?kù)o致遠(yuǎn)。
當(dāng)這些滋味與感受融為一體，便由衷感嘆，恩施不愧一顆鑲嵌在鄂西南的明珠，散發(fā)著屬于自己的獨(dú)特光芒。
來(lái)源：請(qǐng)你喝杯湖北茶
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